昨日釣ったシマアジによく似たギンガメアジを三枚おろしにしました! 今回は姿作りにしたいので頭を残しました。 内臓とエラはあらかじめ取り除いてあります! こんな感じでギンガメアジの皮を最初に切っていきます。 反対もこのように! いびつな四角形になるようなイメージで そのあとは身に包丁を入れていきます... 続きをみる
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絶品イシダイの握り 近所でちーさいイシダイがたくさん釣れたので捌いて寿司にする事にしました! イシダイは皮が固いので外側の皮を包丁で切っていきます。 それから身に刃先を入れ身を剥がすように、三枚おろしにしていきます。 綺麗に、三枚おろしが完全しました! 皮を剥いでいきます。 皮が固いので簡単に皮が... 続きをみる