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これぐらいの小さいイシダイを前回は寿司にしましたが、今回は刺身です！ 手順は前回と同じですが、 動画はTwitterに載せております。 https://twitter.com/88funefune/status/1174701163469406208?s=19 ミニチュアの姿造りができました！(笑... 続きをみる
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自分が行ったお店はこちら 鮨正さんです。 極上のネタを堪能させて頂きました。 値段は最後に発表したいと思います。 お店の中はこんな感じ 趣があって、銀座感が出ております。 自分が頼んだ握りは、おすすめ握りの下 ってやつです！ 一貫目は、ヒラメの昆布〆にエンガワ添えて そして、シャリはなんと赤シャリ... 続きをみる
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絶品イシダイの握り 近所でちーさいイシダイがたくさん釣れたので捌いて寿司にする事にしました！ イシダイは皮が固いので外側の皮を包丁で切っていきます。 それから身に刃先を入れ身を剥がすように、三枚おろしにしていきます。 綺麗に、三枚おろしが完全しました！ 皮を剥いでいきます。 皮が固いので簡単に皮が... 続きをみる
